Mercurey Domaine Voarick 2007

Vinification
Récolte manuelle, tri sélectif des raisins, égrappage total.
Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation.
Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours.
Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.

Elevage
Elevage 30 à 50% en cuve inox et le reste en fûts avec 10% en fûts neufs.
Elevage de 9 à 12 mois.

Oeil
Robe rouge vermillon aux relief réguliers et éclatants.

Nez
Nez complexe, délicat, sur des notes de fraise des bois, de framboise.

Bouche
En bouche, attaque franche.
On retrouve ces notes fruités auxquelles s'ajoutent quelques arômes de violette et de rose.