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Saint Emilion Grand Cru. Vieillissement 18 mois en fûts de chêne. Vendanges manuelles. Belle robe pourpre et intense. Nez de fruits mûrs et d'épices avec une finale légèrement vanillée. Ces impressions se confirment en bouche. Elégance, équilibre et harmonie.
Au coeur de Saint Emilion, pour une part à proximité des remparts de la cité médiévale, pour l'essentiel dans la partie ouest de la commune. Sol en partie argilo-calcaire principalement argilo-sableux à sous-sol d'alios avec crasse de fer permettant un excellent drainage.
Un équilibre harmonieux de cépages nobles Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 10% et Cabernet Franc 5%. Le gras et le charnu du vin sont principalement donnés par le Merlot tandis que le Cabernet Sauvignon lui apporte sa finesse et sa puissance.
La vendange est faite en totalité à la main. Elle est transporté dans de petites cagettes jusqu'au cuvier où se fait un tri manuel supplémentaire. Dans un cuvier moderne équipé de contrôle de température, la fermentation est traditionnelle à 28°/32° avec une cuvaison d'environ 21 jours. Pendant les premiers jours de la fermentation, 2 à 3 remontages journaliers sont pratiqués afin d'extraire les meilleures tannins.
Le vin est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne merrain dans de vastes caves médiévales creusées dans le roc au coeur même du village de Saint Emilion.
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