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Vin racé caractérisé par sa finesse, il est recherché par de très nombreux amateurs. D'un bouquet fin et fruité, il s'accorde parfaitement avec les poissons, fruits de mer et accompagne merveilleusement choucroute et charcuterie.
C’est le cépage rhénan par excellence, l’enfant chéri des cépages alsaciens. Tardif, de production régulière, il s’accommode très bien de la fraîcheur de l’automne alsacien. Cette caractéristique lui permet de mûrir longuement et, ainsi, de conserver un très fort potentiel aromatique et une finesse caractéristiques de nos terroirs.
Vin riche, fin et racé, il présente un intéressant équilibre entre l’élégance et la complexité de son bouquet et la finesse d’une acidité assez prononcée.
Frais et exubérant sur des notes florales et fruitées dans sa jeunesse, le riesling, en vieillissant, gagne en complexité et glisse vers des notes minérales, parfois même empyreumatiques.
Il est le partenaire par excellence des poissons et fruits de mers. Sa puissance ne redoute pas les plats asiatiques et, plus âgé, il peut même très bien s’accommoder avec des préparations à base de truffes. Inséparable de notre traditionnelle choucroute, il sait aussi très bien accompagner volailles rôties ou en sauce.
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