Volnay Michel Picard 2008

Vinification
Récolte manuelle, tri sélectif des raisins, égrappage total.
Macération pré-fermantaire à froid (6-8°) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermentation.
Fermentation à température controlée (25-28°). Macération totale de 15-20 jours.
Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.

Oeil
Robe grenat aux reflets rubis

Nez
Les fruits frais se découvrent en premier (framboise, fraise, cassis) suivis par des notes d'épices douces et de cerise à l'eau de vie.

Bouche
Attaque franche pour ce vin fruité et légèrement épicé (épices douces). Les tannins sont présents. A laisser vieillir